柰、林檎第三十九

柰、林檎不種，但栽之。
取栽如壓桑法。
又法：於樹旁數（亦）〔尺〕許掘坑，洩其根頭，則生栽矣。凡樹栽者，皆然矣。
栽如桃李法。
林檎樹以正月、二月中，翻斧班（䮂）〔駮〕椎之，則饒子。
作柰麨法：拾爛柰，內瓮中，盆合口，勿令蠅入。六七日許，當大爛，以酒淹，（病）〔痛〕抨之，令如粥狀。下水，更抨，以羅漉去（受）〔皮〕子。良久，清澄，瀉去汁，更下水，復抨如初，臭看無氣乃止。瀉去汁，置布於上，以灰飲汁，如作米粉法。汁盡，（力）〔刀〕劙，大如梳掌，於日中曝乾，研作末，便成。甜酸得所，芳香非常也。
作林檎麨法：林檎赤熟時，擘破，去子、心、蔕，日曬令乾。或磨或擣，下細絹篩；麤者更磨擣，以細盡為限。以方寸匕投於椀〔水〕中，即成美漿。不去蔕則大苦，合子（得）〔則〕不度夏，留心則大酸。若乾噉者，以林檎麨一升，和米（麵）〔麨〕二升，味正調適。
作柰脯法：柰熟時，中破，（爆）〔曝〕乾，即成矣。